• (1)クランベリーを水につけて戻す。
• (2)鍋にオリーブ油（３０ｍｌ）を熱し、薄切りの玉ねぎとローリエを入れてタマネギが薄茶色になるまでじっくり炒め、甘みを引き出す。
• (3)クランベリーと白ワイン酢を加えて軽く煮詰める。
• (4)塩、こしょうで味をつけて、残りのオリーブ油を加える。
• (5)いかしゅうまいは１７０℃の油でこんがりと揚げて、油を切る。
• (6)熱い漬け汁に揚げたてのいかしゅうまいを和える。冷蔵庫に入れて味をなじませて完成。