• (1)エリンギは縦に２等分、しめじ、しいたけは石づきをとる。しめじは小房に分け、しいたけは２等分にする。
• (2)小さめのせいろに、いかしゅうまい２個と(1)の１／４量、銀杏３個を松葉串に刺したものを盛りつける。同様にして残り３つのせいろにも盛りつける。
• (3)蒸気があがった蒸し器に(2)を入れ、１０〜１５分蒸す。
• (4)せいろを取り出し、いかしゅうまいの上にもみじおろしをのせる。特選のたれにつけていただく。
• ＊せいろがない場合は竹かごなどでも代用できます。どちらもない場合は、材料を耐熱皿に入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジで加熱してもよいでしょう。（加熱時間はパッケージの表示を参照）